做法

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  杏兒洗淨瀝乾水分，對半切開，去核，放在搪瓷盆裏。

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  加入糖，用刮刀攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱3個小時以上（最好過夜）。

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  取出醃漬好的原料，我個人喜歡比較細膩的口感，所以用料理機將原料打碎成泥狀，再進行熬製。如果喜歡帶果粒的，可以忽略此步驟。

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  檸檬榨汁備用，宜家這款手動榨汁器非常好用。

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  先用大火煮開，期間會有浮沫，可以用勺撇掉，但我發現不撇的後面會自然揮發掉的。煮開後轉小火，慢慢熬製，期間加入檸檬汁，並不斷的用刮刀或木鏟攪拌，否則會糊鍋的。

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  熬製到是原來的1/2---3/5量基本就好了，可以將醬滴到盤子上，過幾秒將盤子斜過來，醬不會流動即可，醬的濃稠度可按自己的喜好來。

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  裝瓶（瓶子事先用開水消毒），蓋上蓋子倒置以排出空氣，室溫冷卻後放入冰箱冷藏。