做法

• 準備奶茶液，紅茶末和牛奶一起加熱至沸騰後，轉小火，繼續煮3分鐘。過篩，取50cc奶茶。放至手溫。

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  蛋黃放入攪拌盆中加菜種油攪拌均勻

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  奶茶放至手溫程度，加入蛋黃裡攪拌均勻

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  篩入低粉和紅茶末，用蛋抽攪拌均勻 *蛋黃糊的程式一分鐘之內連續做完就可以。

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  蛋白倒入小鋼盆中，先低檔攪打出魚眼泡轉高速攪打，直到出現白色泡沫加入一半的白砂糖 砂糖分2次加入 打發至硬性發泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可

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  蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黃糊，先把蛋白霜攪拌至無硬塊以後，再用刮刀至碗盆翻拌，當蛋糕糊呈蓬鬆狀無硬塊就可以了，過度翻拌，可能導致麪糊塌陷

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  拌勻的蛋糕糊從高處倒入模具 *這樣可以減少氣泡

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  用刮刀將蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。 *這樣有助於蛋糕往上爬

• 將模具輕震幾下，一來幫助消泡，二來避免底部蛋糕糊不均勻 入烤箱180度，烤30分鐘，出爐倒扣

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  成功的蛋糕很有彈性。我喜歡直接用光神的暴力脫模法！簡單粗暴很光滑！