做法

• 制作蛋黃糊︰4個蛋黃加入50ml色拉油用手動打蛋器混合均勻，加入溫熱的牛奶60ml（可用微波爐加熱至人體體溫）攪拌均勻。

• 加入過篩的低筋面粉70g和抹茶粉，再以打蛋器拌勻。攪拌至無顆粒後，蛋黃糊即完成。

• 制作蛋白霜︰蛋白打至粗泡後分2次加入65g細砂糖，打至硬性發泡。

• 混合︰取一半蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻。再將混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜內，充分攪拌均勻。

• 將面糊倒入中空模（17cm），稍震兩下排除大氣泡。送入烤箱中下層180度30分鐘。

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  倒扣至溫熱，用保鮮袋包裹，隔夜脫模。