蛋黃,菜籽油,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.6
青井老師的抹茶戚風（17CM中空模）
綜合評分 8.6
簡單好做，不浪費雞蛋
用料
做法
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蛋黃倒入盆里，加入菜籽油用打蛋器混合
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牛奶加熱到人體體溫，加入蛋黃糊拌勻
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低筋面粉和抹茶粉混合過篩，倒入蛋黃糊攪拌至無顆粒
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蛋白分2次加入白砂糖，打發至硬性發泡
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打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，刮拌均衡，一定要分三次
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從高處倒入模具
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放入加熱至180度的烤箱，烘烤25分鐘
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取出倒扣放涼，脫模完成
小貼士
1成品沒有完全開裂，邊緣有大裂谷的，是因為蛋黃糊和蛋白糊沒有充分拌勻，蛋黃糊堆積在上層 2蛋糕回縮，是因為攪拌過渡，攪拌秘訣就是混拌時間短，攪拌次數少，但是不要為了少而導致沒有拌勻 3蛋糕體里面出現巨大空洞，是因為有殘留蛋白霜的硬塊導致烘烤是出現巨大空洞，所以要充分拌勻 4雞蛋選用Lsize的，60g左右 5家用烤箱的話，溫度不準預熱烤箱可以適當提高溫度預熱，放進去後在降回180度
所在的分類
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綜合評分 9.6
雞蛋（帶殼約60g/個）,色拉油,無糖酸奶（我用光明健能）,低筋粉,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.2
雞蛋（帶殼約60g/個）,色拉油,無糖酸奶（我用光明健能）,低筋粉,細砂糖,檸檬汁
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綜合評分 9.2