雞蛋,上湯(或蔬菜、雞肉、魚貝類等熬成的湯汁),醬油,鹽,小蝦,菠菜
綜合評分 9.4
蝦去殼後剔除背後的黑筋。菠菜水煮後撈出瀝乾,切成長3至4公分的段。
向上湯中加入醬油和鹽,攪勻。將雞蛋打散,倒入調製好的上湯,製作成蛋液。
取耐熱容器4個,分別放入蝦仁和菠菜,然後倒入蛋液。
向鍋中加入清水,深度1釐米。加熱至沸騰後,將耐熱容器放入水中,加蓋並留出一些縫隙,用小火蒸15分鐘。
附:上湯的做法: ・刨成片的鰹魚乾1杯(6克) ・水2杯(400毫升) 在鍋中倒入清水並燒開 準備一個碗和網眼較小的濾網或著打溼後擰乾的毛巾 水開之後放入鰹魚乾,小火煮1分鐘左右 煮好的上湯用濾網或毛巾過濾至碗中