主料：,羊排架，羊骨頭,海鹽和現磨黑胡椒,芥末醬,輔料：,麪包屑,大蒜 （拍碎）,海鹽和現磨黑胡椒,新鮮細葉芹（歐芹 ）,幹百里香葉（切碎）,幹迷迭香葉（切碎）,橄欖油,什錦菜：,橄欖油,洋蔥（中等大小）,大蒜（拍碎）,幹百里香葉,紅辣椒,西葫蘆,茄子,西紅柿,海鹽,現磨黑胡椒
綜合評分 8.0
【雷蒙德的烹飪祕籍】普羅旺斯烤羊排
綜合評分 8.0
原文BBC: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/provenale_best_end_of_66152 主廚用的鍋是酷彩系列的不粘鍋，可以放進烤箱 材料可以事先備好，該洗的洗，該切的切 份量大概4-6人份
用料
做法
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羊排切去，颳去多餘的皮肉
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羊排表面用刀刮切幾刀，在鬆散的一邊綁上繩子（不鬆散就不用綁），用海鹽和黑胡椒少許按摩
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煎鍋熱油，下羊排文火煎至表面金黃焦色
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放入另一翻炒7分鐘羊骨的煎鍋中，骨架交叉
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放入預熱好的烤箱，190C烘烤15分鐘
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麪包屑放攪拌機中攪拌細碎
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放入新鮮香草
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放入香料碎，海鹽和黑胡椒
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放入蒜，攪拌
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攪拌時倒入橄欖油，攪勻
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成品，倒入烤盤
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取出烤箱中的羊排
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涼涼10分鐘，再刷芥末醬在羊排表面周圍
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裹上漂亮的外皮
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兩個都裹好，放在烤盤上
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同樣的溫度烘烤10分鐘
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平底鍋翻炒洋蔥至軟
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加入田園蔬菜，蒜，百里香葉，橄欖油
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翻炒均勻，滾煮
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轉小火，蓋鍋蓋燜煮20分鐘（期間要不時攪拌，以免糊鍋）
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直到蔬菜都變軟，加入海鹽和現磨黑胡椒，離火一邊備用
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取出烤好的羊排
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羊排切片，什錦菜裝盤
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吃吧
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小貼士
所在的分類
相關食譜
泡芙主料：,牛奶，水各,黃油,糖,鹽,雞蛋,普通麪粉,裝飾表面材料：,翻糖,無糖可可粉,水,粉色料,櫻桃白蘭地,巧克力奶醬材料：,牛奶,香草醬（香草醬很難買，也可以用香草棒）,蛋黃,白砂糖,竹芋粉or玉米澱粉,麪粉（低粉）,無糖可可粉,黑巧克力
綜合評分 7.2
Monbazillac或甜點酒,紅酒,砂糖,綠薄荷、檸檬馬鞭草（切碎）,香草醬,水,漿果：,樹莓,草莓,黑莓,砂糖,檸檬汁,甜瓜,黑胡椒粉,糖絲：,細碎的檸檬、橘皮,冷水,砂糖,新鮮茴香、薄荷、羅勒、檸檬馬鞭草,樹莓乾和乾草莓切碎,裝飾：,香檳酒
綜合評分 9.6
紅酒,水,細砂糖,香草莢,香草精,肉桂棒,黑胡椒粒,丁香，月桂葉,檸檬,橙,木瓜,熟梨,菠蘿,青蘋果,李子
綜合評分 9.5
主料：,雞肝,黃油,配料：,馬德拉酒,波特酒,法國干邑,蔥（切碎）,蒜瓣（切碎）,百里香葉（切碎）,海鹽,現磨黑胡椒,雞蛋,調味黃油材料：,黃油+豬油,黑胡椒顆粒,肉桂,橘皮,幹百里香
綜合評分 8.4
主料：,雞肝,黃油,配料：,馬德拉酒,波特酒,法國干邑,蔥（切碎）,蒜瓣（切碎）,百里香葉（切碎）,海鹽,現磨黑胡椒,雞蛋,調味黃油材料：,黃油+豬油,黑胡椒顆粒,肉桂,橘皮,幹百里香
綜合評分 7.4
撻皮：,中筋麪粉,糖粉,鹽,軟化黃油,蛋黃,水,內餡：,幹無花果,無花果醬,黑醋栗,裝飾：,無花果醬（加熱）,糖粉
綜合評分 9.4
雞蛋,白砂糖,檸檬,淡奶油,黃油,朗姆酒,面粉（中筋或低筋）,發酵粉,杏醬（沒有可以省略）,糖粉
綜合評分 7.8
魷魚,橄欖油,檸檬汁,鹽,香菜末,紅辣椒,棕櫚糖,烘乾的西紅柿**,茴香頭,西葫蘆,海鹽,黑胡椒,特級初榨橄欖油,義大利香脂醋,芝麻菜,帕瑪森乳酪
綜合評分 9.4
魷魚,橄欖油,檸檬汁,鹽,香菜末,紅辣椒,棕櫚糖,烘乾的西紅柿**,茴香頭,西葫蘆,海鹽,黑胡椒,特級初榨橄欖油,義大利香脂醋,芝麻菜,帕瑪森乳酪
綜合評分 9.6