蛋糕體原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,蛋白,細砂糖,低筋麪粉,橙香奶油乳酪霜,奶油乳酪,黃油,糖粉,新鮮壓榨橙汁,橙皮屑
綜合評分 7.9
橙香乳酪杯子蛋糕
綜合評分 7.9
這款蛋糕的用料和磅蛋糕類似，但因為黃油糊中加入了大量打發的蛋白霜，使得成品組織鬆軟溼潤，少了磅蛋糕的厚重。再配上橙香濃郁的奶油乳酪霜，多重滋味 清爽不膩。妃娟老師的方子，做成杯子蛋糕 用餅乾 水果 糖 ..怎麼裝飾隨你喜歡 !
用料
做法
-
蛋糕的做法:室溫軟化的黃油加糖粉，用打蛋器打至蓬鬆顏色變淡。
-
加入蛋黃液
-
用打蛋器攪打均勻。
-
-
蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀，再分三次加入細砂糖，將蛋白打至撈起後不滴落並有小彎鉤的狀態。
-
取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黃奶油糊中。
-
用刮刀拌至8分勻。
-
-
加入1/3量的低筋麪粉。
-
起底翻拌均勻。
-
再將剩餘的蛋白霜和粉料分別交錯加入。
-
-
起底翻拌成均勻的麪糊。
-
將麪糊裝入裱花袋，擠入紙模內約8分滿。
-
預熱好的烤箱，170℃20分鐘，出爐冷卻備用。
-
-
香橙乳酪霜的做法:室溫軟化的黃油和奶油乳酪，加入糖粉。
-
打蛋器打至顏色變淺，成為鬆發的奶油乳酪糊。再加入橙汁打勻，最後加入橙皮屑拌勻。
-
即成香橙奶油乳酪霜。
-
-
將橙味奶油乳酪霜裝入裱花袋，擠適量在蛋糕表面，並適當裝飾。
小貼士
1.刨橙皮屑時，避免刨到內層白色部分，否則會有苦澀感。 2.帖子中給的奶油乳酪霜量是配12個蛋糕的量，如果想方便 可以不做，直接吃蛋糕。 3.有表面裝飾的蛋糕需冷藏儲存。因蛋糕中含大量黃油，冷藏會變硬，吃前回溫就會變軟。 4.如果沒有表面裝飾，建議室溫下密封放置一兩天回軟後再吃，口感會更加柔軟溼潤。
所在的分類
相關食譜
蛋糕體原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,蛋白,細砂糖,低筋面粉,橙香奶油奶酪霜,奶油奶酪,黃油,糖粉,新鮮壓榨橙汁,橙皮屑
綜合評分 7.5
常溫雞蛋,砂糖,黃油,桂花,牛奶,泡打粉,低筋麪粉,草莓粉,紅曲粉或紅色色素,草莓力嬌酒（可用朗姆酒代替）
綜合評分 8.3
低筋麪粉,黃油,細砂糖,橙子泥,雞蛋,巧克力豆,泡打粉
綜合評分 9.2
低筋麪粉,黃油,細砂糖,橙子泥,雞蛋,巧克力豆,泡打粉
綜合評分 7.0
奶油乳酪,酸奶油,海綿蛋糕片,淡奶油,細砂糖,雞蛋
綜合評分 7.6
奶油乳酪,酸奶油,海綿蛋糕片,淡奶油,細砂糖,雞蛋
綜合評分 7.2
低筋麪粉,黃油,雞蛋,糖,表面裝飾：馬斯卡彭乳酪,淡奶油,糖粉,巧克力豆,白巧克力,黑巧克力,白砂糖
綜合評分 7.6
奶油乳酪,椰漿,淡奶油,黃油,蛋黃,玉米澱粉,牛奶,蛋白,檸檬汁,鹽,糖
綜合評分 7.2
黃油,淡奶油,低筋面粉,雞蛋,細砂糖,藍莓,蜂蜜,泡打粉,奶油乳酪,軟化黃油,糖粉,藍莓,細砂糖
綜合評分 8.7