蛋糕體原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,蛋白,細砂糖,低筋麪粉,橙香奶油乳酪霜,奶油乳酪,黃油,糖粉,新鮮壓榨橙汁,橙皮屑
綜合評分 7.9
蛋糕的做法:室溫軟化的黃油加糖粉,用打蛋器打至蓬松顏色變淡。
加入蛋黃液
用打蛋器攪打均勻。
蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀,再分三次加入細砂糖,將蛋白打至撈起後不滴落並有小彎鉤的狀態。
取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黃奶油糊中。
用刮刀拌至8分勻。
加入1/3量的低筋面粉。
起底翻拌均勻。
再將剩余的蛋白霜和粉料分別交錯加入。
起底翻拌成均勻的面糊。
將面糊裝入裱花袋,擠入紙模內約8分滿。
預熱好的烤箱,170℃20分鐘,出爐冷卻備用。
香橙乳酪霜的做法:室溫軟化的黃油和奶油奶酪,加入糖粉。
打蛋器打至顏色變淺,成為松發的奶油奶酪糊。再加入橙汁打勻,最後加入橙皮屑拌勻。
即成香橙奶油奶酪霜。
將橙味奶油奶酪霜裝入裱花袋,擠適量在蛋糕表面,並適當裝飾。
1.刨橙皮屑時,避免刨到內層白色部分,否則會有苦澀感。 2.帖子中給的奶油奶酪霜量是配12個蛋糕的量,如果想方便 可以不做,直接吃蛋糕。 3.有表面裝飾的蛋糕需冷藏儲存。因蛋糕中含大量黃油,冷藏會變硬,吃前回溫就會變軟。 4.如果沒有表面裝飾,建議室溫下密封放置一兩天回軟後再吃,口感會更加柔軟濕潤。