肥腸醋,洋蔥,青椒,蔥蒜,植物油,鹹鹽,生抽,老抽,喜歡辣的可以放幾個幹辣椒
綜合評分 9.1
燒開水後,將麪條放入,大約燙1分鐘左右就可以了。立刻放在冷水裏,防止麪條粘一起。控幹水分備用。麪條煮的時間一定不要長,要有硬硬的感覺,否則炒出來不好吃。
炒菜鍋裡多放點油,放入蔥蒜爆香。接著放入胡蘿蔔絲和香腸,炒至香腸完全變色。
加入菜秧,炒變色後加鹽調味。
放入麪條,左手拿鍋鏟,右手拿筷子,兩手配合翻炒幾下。加入生抽、老抽、花椒油,快速大火翻炒(兩手配合哦),嘗下鹹淡,加鹽、雞精至適合自己的程度。
讓各種醬汁緊緊的裹住麪條,開吃。
麪條的選擇很重要,要選鹼面,口感要硬一些的。開水煮麪的時候,將面在開水裏過一下就好了,千萬不要等面再燒開。