金桔蜜餞/果醬/金桔蜜（全）

綜合評分 7.8

小朋友感冒咳嗽不吃藥，沒辦法，就熬點金桔醬，兌水給他喝，止咳化痰利器！（適用於秋冬季節的咳嗽）

用料

金桔 500g
黃冰糖（大塊） 200g
純淨水 150g
檸檬 1個
白砂糖適量
百花蜂蜜一瓶
鹽 1.5g

做法

1

★金桔蜜餞：金桔鹽水浸泡半小時，洗乾淨焯水切塊。（焯水可以根據個人需求選擇）
2

黃色的大塊冰糖最好，沒有的話就用普通的白色冰糖代替。
3

鍋內倒入純淨水加冰糖，中火煮化。
4

倒入金桔煮開後改中小火，邊熬邊攪拌，以免金桔會糊。熬到有些粘稠加入一顆檸檬汁（手擠），繼續攪拌。
5

大概十五分鐘，熬成這種狀態，沒有汁水即可。（由於金桔焯過水，所以熬了十分鐘就好了。）
6

100度烤箱烤一小時即可，開啟迴圈熱風。
7

拿一個保鮮盒，放入適量白砂糖，一顆一顆金桔放進去粘上糖，滾砂糖是爲了防止相互粘在一起，這樣金桔蜜餞就做好了。找一個空密封罐，開水燙洗，晾乾裝罐即可。
8

★金桔百花蜜：根據自己需求，把剩下烤好的金桔放入乾淨的密封罐。
9

倒入蜂蜜，大致攪拌一下讓蜂蜜包裹住金桔，然後封罐冰箱冷藏即可。
10

不錯吧，大概500g金桔可以做三罐。（130ml/罐）這次我做了一小罐蜜餞，兩罐金桔蜜，剛剛好。
11

★金桔醬：金桔洗乾淨後切片（不用焯水），加入1.5g鹽醃製半小時。然後同上步驟1.2.3.4，小火熬製，水份熬沒了，有粘稠度即可。晾涼後裝瓶前加入一勺蜂蜜密封冰箱冷藏。（這次沒做金桔醬，所以就沒有附圖。）

小貼士

1.金桔蜜餞和金桔百花蜜是可以同步進行的，這個量是適合我的，如果覺得量太小，加倍即可。 2.金桔百花蜜實際就是把金桔蜜餞在沒有滾砂糖之前放入密封罐，加入蜂蜜拌勻儲存。這個適合不太喜歡金桔醬的小朋友泡水喝，因為烤過所以只有淡淡的金桔味。 3.金桔醬是止咳祛痰的老方子，金桔籽不要扔掉，一起泡水喝。如果小朋友可以接受，打碎熬效果更佳。可以早餐塗抹土司，也可以沖水喝。

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