做法

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  百香果洗淨對半切開，把裏面的果肉全部挖出冷藏待用。

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  取一半果殼（比如用了十個百香果就用五個百香果的殼）在鍋裡很多水煮直到果殼變的透明肥厚，一點白色沒有，柔軟一戳即破，一定要煮到這個程度，把殼的苦澀煮掉。煮過的湯水留一tbsp。

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  檸檬汁擠出來待用。

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  等煮透的百香果殼稍稍冷卻易拿，用勺子把肉和果皮分開，肉留下。

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  將去皮的果殼打成果泥。

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  拿出第一步的百香果肉，取一半倒入料理機繼續攪打至果肉和果殼完全混合，其中的種子也成細碎狀。

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  把種子碎掉的果肉果殼混合物，另一半種子完好的果肉，檸檬汁，之前煮殼留下的一勺湯汁，糖一起倒入鍋中，中高火煮沸。

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  中小火不斷攪拌蒸發水分，至黏稠狀（視水分和放糖多少決定）。取一小抹在小勺子上，涼的差不多在冷藏裡放五分鐘，拿出來比較像jelly狀了說明好了。

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  關火。等果醬放涼。玻璃瓶用滾水煮十分鐘倒置晾乾放冷，裝罐。