做法

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  新鮮的薺菜去根，摘去黃葉。

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  野生薺菜上有許多泥土，反覆洗淨，控幹水分。

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  雞蛋打入大碗內，加一勺鹽。

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  攪拌均勻。

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  薺菜切碎。

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  放入雞蛋液中。

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  攪拌均勻。

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  平底鍋內放一勺花生油，保持小火，油熱後倒入雞蛋液，成圓形。

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  一面定型後，翻面煎另一面。

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  兩面煎熟即可。