好料理

牛奶麪包

綜合評分 9.6
方子源自cookpad，附上原連結 http://cookpad.com/recipe/2570718

用料

做法

  • 除黃油以外原料揉成麪糰，至拉出厚膜狀態。加黃油，揉至半透明薄膜的擴充套件階段。發酵。基礎發酵適宜溫度27℃，溼度75%。 發酵好的狀態：手指蘸麪粉插入麪糰，小洞不回彈，麪糰不塌陷。

  • 基礎發酵結束，麪糰排氣分割成16份。分別滾圓，排入18*18烤盤中，進行二次發酵。

  • 牛奶麪包的做法 步骤3

    額外撒一些低筋麪粉在上面，160度烘焙10分鐘，再150度烘焙18分鐘。

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