做法

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  方案一：麪包機烤餅乾。 步驟：1.將烘焙用紙鋪在麪包機烤桶底部。2.將待烤的餅乾放入，相互間留有適當的距離，以防加熱後餅乾膨脹粘連。3.麪包機調至烘烤檔，時長約15分鐘。

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  麪包機烤出的成品如圖。因為烤制原理和電烤箱類似，口感和味道也與烤箱烤出的近似。 唯一的缺點就是一次能烤的餅乾數量太有限了，如果有支架什麼的可以搭建好幾層的話應該會不錯！然而我手頭並沒有這種東西。(-｡-;

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  方案二：平底鍋烤餅乾之加蓋法。步驟：1.在平底鍋上鋪一層烘焙用紙。2.將待烤的餅乾鋪在上面，儘量靠近鍋的外圍，不要放在鍋中心受熱集中的地方。3.蓋上鍋蓋，用小火或微火烤9分鐘。4.給餅乾翻面，再烤4分鐘。 注意：1.用平底鍋烤餅乾一定要用小火或微火，否則容易烤糊。2.加蓋的原因網上說是爲了模擬烤箱的上下火，使鍋內均勻受熱。

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  方案二的成品如圖。大致看上去好像看不出什麼問題…其實這種方法烤出的餅乾口感和味道都比較欠缺。整體口感不夠鬆脆，密度較大，中心部分好像沒烤熟，略微有點軟；味道上不夠香郁，稍微可以感受到麪粉的味道。 究其原因，我認為問題出在鍋蓋上。因為加了鍋蓋後雖然能夠使鍋內受熱均勻，但是同時，鍋內的水分難以蒸發（在鍋蓋內側發現很多小水珠），使得餅乾像是被蒸熟的，所以密度較大，口感不夠鬆脆。 然而在烤箱中，食物蒸發出的水分可以立即被烤乾，所以口感也更加鬆脆。 爲了讓水分更快蒸發，我將此方法做了改進，採用了不加鍋蓋的方法。

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  方案三：平底鍋烤餅乾之不加蓋法。 圖文不符=_= 沒圖可放了 sorry 步驟：1.平底鍋上鋪紙！2.餅乾放在上面，依舊烤邊放！3.微小火，烤12分鐘。4.餅乾翻面烤5分鐘。 【改進】可以採用不翻面的方式烤18分鐘，把餅乾從下至上烤透，翻面有可能導致水汽集中在中間層，使中間口感潮溼。

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  不加蓋的平底鍋烤餅乾法雖然用時多了幾分鐘，但是成果較加蓋法在口感和味道上都有很大提升，口感酥脆了很多，黃油的香味也散發了出來，雖然比起烤箱法還有差距，但已經屬於可以接受的範圍了。

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  綜上，建議沒烤箱又嫌麪包機一次烤太少的童鞋們採用平底鍋不加蓋法！