杏仁曲奇餅乾（不需要雞蛋）

綜合評分 7.5

一款不需要雞蛋，適合新手的方便曲奇餅乾

用料

1

在50g牛奶中加入細砂糖100g，小火加熱後輕輕攪拌，待砂糖化開後離火冷卻。一定要冷卻了在把糖水倒入黃油裡。
2

黃油切成小塊室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了（曲奇麪糊的軟硬程度，跟你這個黃油的軟化程度有直接關係，如果你的黃油軟化不到位，那麼你最後的麪糊，可能擠破N個裱花袋都擠不出來哦），軟化好用電動打蛋機中速打發，至顏色變淺。分三次將糖水倒入黃油中，打到均勻有光澤的狀態。
3

加入杏仁粉50g，攪拌均勻；低筋麪粉過篩分兩次加進去，然後用刮刀切拌混勻，黃油軟化到位了，麪粉是容易的被黃油吸收進去的，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，麪粉起筋，曲奇花紋就可以能會消失
4

把大號裱花嘴套入裱花袋內，將曲奇麪糊裝入，不要使用一次性的裱花袋，使用布的或者矽膠的
5

在烤盤上墊張油紙，擠出曲奇的圖案，冷凍10分鐘定性（可省略）
6

將曲奇放入烤箱中層烘烤（三層烤箱就中間那層，四層烤箱下面數上來第二層），150度烘烤約20-30分鐘至表面上色即可。（烘烤時間和溫度需要根據自家烤箱情況進行調整）

曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室溫放在密封罐裏面，可以儲存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。