好料理

蝦爬子韭菜餃子

綜合評分 8.5
蝦爬子餡兒的餃子很鮮，我的配方包了六七十個餃子。

用料

做法

  • 蝦爬子韭菜餃子的做法 步骤1

    蝦爬子去頭，用擀麪杖擀出肉兒備用。

  • 蝦爬子韭菜餃子的做法 步骤2

    肉餡放入花椒麪、醬油、蠔油、色拉油、蔥薑末攪拌，醃製一會入味兒。韭菜切末。

  • 蝦爬子韭菜餃子的做法 步骤3

    花椒、薑片製作花椒水備用。倒入少許花椒水繼續攪拌肉餡。

  • 蝦爬子韭菜餃子的做法 步骤4

    在肉餡中加入雞蛋清、澱粉，繼續攪拌上勁兒。而後加入韭菜末兒。

  • 蝦爬子韭菜餃子的做法 步骤5

    包餃子。

  • 蝦爬子韭菜餃子的做法 步骤6

    水燒開，下入餃子煮至沸騰，再分別加兩次水再沸騰後盛處。鮮美的餃子好啦！

小貼士

餡兒中先加花椒水去腥，然後再加入雞蛋清和澱粉有利於餡兒成型不散。

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