做法

• 

  除開酵母，鹽和黃油以外的其他材料揉勻，放置一會，天熱可以放入冰箱，半小時起後放入黃油和酵母，繼續揉，幾分鐘後放入鹽，揉至完全擴充套件階段。

• 

  室溫密封發酵至兩倍大，手指戳一下不回縮。

• 

  分成三部分，搓圓，鬆弛幾分鐘

• 

  擀開，捲起鬆弛15分鐘。

• 

  再擀開，捲起，2.5圈的樣子，把邊上的氣泡弄點掉。

• 

  依次放入土司盒，準備進行第二次發酵。

• 

  烤箱放一盤熱水，發酵，發至九分滿即可，我做飯忘了，發過了點。山形土司發至九分滿，帶蓋的發至八分滿。

• 

  烤箱預熱180度，烤35分鐘，接近10分鐘的時候蓋錫紙，可以蓋兩層。

• 

  第二天的切片。

• 

  表皮發皺是柔軟的表現。