高筋面粉,全麥面粉,雞蛋,牛奶,煉乳,鹽,高活性干酵母,黃油,速溶咖啡粉
綜合評分 7.7
全麥咖啡土司
綜合評分 7.7
在武漢上學的時候十分迷戀仟吉的全麥吐司。 當時很少對這種樸素土司感興趣的我第一次愛上全麥的口感和香氣，仔細嘗起來似乎還有咖啡的味道，配著牛奶是當時最愛的早餐。 畢業以後我仍舊看到全麥就兩眼放光，可是買了別家完全沒有那種味道，踫巧減肥的閨蜜請我幫她做條全麥吐司，就試著做看看了。 第一次做比例沒掌握好，發得不太好，第二次調整了配方，成品很漂亮哦。
用料
做法
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牛奶溫熱後加入速溶咖啡粉拌勻放涼。（這樣咖啡溶解的更好，嫌麻煩也可以省略。我就是直接從第二步開始）
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將除黃油外的所有材料混合均勻，放冰箱冷藏半小時後取出，揉出面筋後再加入黃油揉至出現大片薄膜即可。（這樣容易出膜，直接揉或扔面包機也可）
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面團滾圓，放大盆中蓋上保鮮膜發酵至2~2.5倍大。（面團按下去無回縮無塌陷）
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取出排氣，分割成3個大小相同的面團，滾圓後松弛20分鐘（如天氣太熱最好放空調房以免發酵過頭）
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兩次 卷，中間間隔10分鐘，然後卷好放入土司模，最後發酵至8、9分滿。
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預熱好的180℃烤箱底層烘焙35~40分鐘即可，中間看看如果上色深要加蓋錫紙。
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小貼士
這個水量根據不同面粉吸水性會有差異，最好先加入一部分，再根據面粉狀態添加。 這個吐司不含糖，全靠煉乳的甜度，面團可能有點粘稠，揉一會兒就好了。 因為全麥粉的含量高，可能不會像一般土司長得那麼高，但是口感很好很綿密。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,全麥麪粉,淡奶油,牛奶,乾酵母,糖,鹽,雞蛋,烘焙奶粉,黃油
綜合評分 7.9
蛋黃糊,蛋黃,全麥粉,咖啡液 俺用一匙黑咖+80克水沖滴,糖 俺是減糖黨，喜甜可用40克,鹽,花生油,打碎黑芝麻,蛋白糊,蛋白,糖,檸檬汁
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全麥粉,亞麻籽粉,雞蛋,牛奶,麻子香蕉,純黑咖啡粉,食用油,元真糖,泡打粉,香草精,蜂蜜糖漿,蜂蜜,熱水
綜合評分 7.7
蛋黃糊,蛋黃,全麥粉,咖啡液 俺用一匙黑咖+80克水衝滴,糖 俺是減糖黨，喜甜可用40克,鹽,花生油,打碎黑芝麻,蛋白糊,蛋白,糖,檸檬汁
綜合評分 9.1
全麥粉,水,全麥粉,牛奶+全蛋,黑糖,黃油,湯種,酵母,鹽,450g土司模
綜合評分 7.1
全麥粉,牛奶,全蛋,黑糖,黃油,水,即發乾酵母,鹽
綜合評分 7.1
高筋麪包粉,全麥粉,黑麥粉,黑芝麻,淡奶油,水,鹽,糖,酵母,黃油,奶粉
綜合評分 8.6
高筋麪包粉,全麥粉,黑麥粉,黑芝麻,淡奶油,水,鹽,糖,酵母,黃油,奶粉
綜合評分 7.2
浸泡材料︰,紅磨坊全麥粉,農家自磨黑麥粉,水,主面團︰,谷朊粉,焙食尚面包粉,鹽,糖,黃油,酵母,老面
綜合評分 9.6