面糊部分,白鶴牌澄面,清水,鹽,配料,烤麩（非必備）,黃瓜,調料部分,涼皮調料香料（馬雲家有售）,香油,自制辣椒油,蒜泥,醋,生抽,雞精,芝麻醬（或花生醬）
綜合評分 7.6
自制涼皮（簡易版）
綜合評分 7.6
我和女兒都特別喜歡吃涼皮，下廚房里涼皮的菜譜一搜一籮筐，洗面版的，免洗面懶人版的，做過幾次，出現過各種狀況，面糊的稀稠度，決定了是否成功的關鍵，調試過幾次之後，終于做出不用洗面、簡單快手、口感筋道特好吃的涼皮配比。
用料
做法
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澄面、水、鹽放入盆中攪拌均勻，無面塊，面漿用勺子舀起再倒入盆中呈細線狀流動，勺子上掛有面漿
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烤麩用溫水泡軟，切小塊放鍋中煮上幾分鐘，黃瓜去皮切絲，涼皮香料加一個八角和一大碗水煮5分鐘備用，花生醬（芝麻醬）用香油調開，所有前期工作準備就緒，開始做涼皮。
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鍋內放足量的水燒開，披薩盤內抹油，舀一勺（我用的是吃火鍋用的小鐵勺）面漿倒入披薩盤搖勻，放入燒開的水面上，大火三分鐘，面皮起大泡，呈透明狀，取出披薩盤立刻放入盛有涼水的盆內冷卻1分鐘，小心的從邊緣揭開涼皮，放入盤中，做好的涼皮上抹油，重復此步操作，直到用完面漿。
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涼皮一張張揭開切寬條放入碗中，加上黃瓜絲啦，燙過的綠豆芽啦，烤麩塊啦（沒有不加也可），以及前面準備的各種調味料拌勻，就可以美美的享用了。
小貼士
1、這個份量用8寸披薩盤可以做8張，二人食剛好。 2、一次舀入蒸面皮的粉漿份量不可太多，會使面皮過厚，干硬口感不好，蒸面皮的水也不要過少，水量寬點有利面皮蒸熟。 3、面皮干硬、開裂，表面有白色粉沫是面漿稠了，需要再加入少量清水調勻，蒸好的面皮是油亮透明的，面皮筋道，不易扯破。 4、用白鶴牌澄面也是成功的關鍵
所在的分類
相關食譜
主料：,小麥澱粉,水,配料：,黃瓜,黃豆芽,大蒜,調味料：,油潑辣子,五香粉,花椒粉,香醋,鮮醬油,鹽,糖
綜合評分 7.6
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綜合評分 8.9
小土豆,黃油,馬蘇里拉乳酪,高湯,黑胡椒,生抽
綜合評分 9.8
高筋粉,清水,鹽,黃瓜,胡蘿卜,豆芽,花生、芝麻,香醋、鹽、芝麻油、辣椒油、雞精、生抽,干紅辣椒、花椒各適量，色拉油
綜合評分 7.3
基圍蝦,西紅柿,洋蔥,白菜葉子,橄欖油,小蔥,黑胡椒,泡椒辣醬,醋,鹽,味精
綜合評分 9.5
低筋麪粉,黃油（用於麪糰）,細砂糖（用於麪糰）,雞蛋,蘋果（中等偏小）,黃油（用於刷表面）,細砂糖（用於刷表面）,6寸派盤
綜合評分 8.1
葡萄,小刀
綜合評分 9.0
糯米粉,牛奶（或者水）,玉米澱粉,紅豆沙,橄欖油
綜合評分 7.9
帶皮五花肉,圓白菜,青辣椒,郫縣豆瓣,生抽,鹽,姜,味精,花椒
綜合評分 7.4