做法

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  先按照我的戚風蛋糕方子烤一個6寸戚風，連結在此http://www.xiachufang.com/recipe/101726788/ 方子是8寸的，要烤6寸就把方子裡所有用量減半，或者按照原方烤，剩下的麪糊可以烤成紙杯蛋糕，我用的矽膠紙杯，可以烤11個。

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  烤出來的6寸戚風蛋糕倒扣涼透後脫模

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  把戚風蛋糕分成大小均勻的蛋糕片，我是用的蛋糕分片器夾在鋸齒刀上分的，比較好用。我一共分了四片，最上面一片比較薄，我直接吃啦！ ps:做出來的成品我不是很滿意，就是因為蛋糕層比慕斯層薄很多，不是很好看，如果每一層一樣厚，就會更漂亮了，大家做的時候可以把蛋糕切厚一點，分成三片應該差不多了，慕斯總共用2片，剩下一片直接吃掉。

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  現在開始準備巧克力慕斯糊： 吉利丁片10克用冰的涼開水泡軟 準備一個奶鍋，在奶鍋裡倒入牛奶120克，巧克力100克，綿白糖40克。奶粉50克以及泡軟擠幹水份的10克吉利丁片。

• 奶鍋放在溫水上面，用打蛋器或者筷子不停的攪拌，使奶鍋裡的材料都融化混合均勻。我是用的炒菜鍋燒的溫水，（泳歌說水溫不能超過50度，否則會影響吉利丁的凝固）所以我用溫度搶測了一下水溫，水溫到50度的時候立馬關火，把奶鍋放上去，此時水溫大概48度左右。攪拌到巧克力完全融化就可以了，攪拌好以後放涼待用。

• 淡奶油加糖打至六七分發，就是出現紋路但是還可以流動的狀態。

• 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻，（巧克力糊要放涼才行，熱的時候不能和淡奶油混合）巧克力慕斯糊就做好了。做好的巧克力慕斯糊是576克。

• 在六寸陽極活底模具最下面放一層戚風蛋糕片，然後倒入288克巧克力慕斯糊。放冰箱冷凍十五分鐘左右。冷凍之後拿出來再放一層戚風蛋糕片，再倒入288克巧克力慕斯糊，然後放冰箱冷藏室冷藏至少4個小時，直到慕斯層完全凝固。

• 鏡面有很多種做法，最近芒果比較便宜，所以我做的芒果鏡面。大家可以用QQ糖，或者其他水果果汁來做。 我的芒果鏡面做法是：5克吉利丁片用冰的涼白開泡軟擠幹水分放進60克涼白開里加入25克綿白糖一起隔水融化，（和巧克力糊一樣，水溫不能超過50度）融化之後的吉利丁液體和120克芒果泥混合均勻，然後倒入已經凝固的巧克力慕斯上面，放冰箱冷藏直到鏡面凝固就可以開吃了。

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  冷藏好以後脫模。可以用溫毛巾敷一下模具邊緣或者用吹風機吹一下，就會很好的脫模。

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  切開吃

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  這個冷藏時間還不是很夠，兒子放學回來急著吃，我就切了一塊給他吃，還有點軟。

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  繼續冷藏2小時之後切開的就稍微硬一點，沒那麼軟了。