巧克力蛋糕體：,黑巧克力1,無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,砂糖（放入巧克力糊中）,低筋麪粉,可可粉,砂糖（打發）,巧克力慕斯：,牛奶,淡奶油（混合）,黑巧克力,淡奶油（打發）,吉利丁,淋面：,牛奶,砂糖3,可可粉,吉利丁
綜合評分 8.7
香濃巧克力慕斯蛋糕
綜合評分 8.7
爲了做出心怡的巧克力蛋糕我參考了好幾個方子，所以看了它就不用再看別的方子了哈。加入了大量的黑巧克力，苦苦的但是我作為一個不喜歡黑巧克力的人也超級喜歡。中間是比較溼潤紮實的布朗尼蛋糕，搭配絲滑的巧克力慕斯，淋上可可醬，味道絕對驚豔！ 方子適用六寸圓模，配方中的巧克力建議選用黑巧克力，我用了62%的
用料
做法
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一蛋糕體： 先把3個蛋黃蛋白分離了，然後打發蛋白，砂糖40g 分三次加入，打成溼性發泡即可（打蛋器提起有彎彎的頭）
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一.蛋糕體： 燒一鍋熱水，然後把60g黑巧克力，40g砂糖，44g黃油隔水融化。（冬天太冷了，熱水我都開著最小火操作免得涼太快）
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一.蛋糕體： 融化後把裝有巧克力糊的容器取出，把蛋黃加入後快速攪拌（千萬不要直接在熱水鍋裡打進去攪拌，不然會變成蛋花的）
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一.蛋糕體： 攪勻後再放回熱水浴中，加入37g淡奶油進行攪拌，然後篩入混合在一起的12g低筋麪粉和37g可可粉拌勻（在熱水中操作是爲了防止巧克力降溫後太稠不好混合）
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一.蛋糕體： 取1/3的蛋白和巧克力糊攪拌，然後再加入剩下的蛋白混合均勻後倒入六寸圓模170度烤25分鐘。（每個人烤箱溫度不一樣，烤完用牙籤戳到底，要是沒有面糊粘上去就是熟了，不然就再多烤一會，但是不能烤太久，幹了會影響口感）
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一.蛋糕體： 烤完後用切蛋糕器分成3層備用
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二.慕斯 把2片吉利丁片用水泡軟（不要加太多水，能全部浸沒就可以了）
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二.慕斯 把100g淡奶油打發到5分，有問路仍可流動狀態
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二.慕斯 把25g淡奶油和75g牛奶隔水加熱後加入120g黑巧克力，然後再加入7中的吉利丁片，全都完全融化後取出加入8中的淡奶油
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蛋糕慕斯組合： 在六寸模活底盤鋪一層油紙，然後放一片蛋糕體，接著淋慕斯液，完全淹沒蛋糕體，然後放冰箱5-10分鐘左右讓它稍微凝固一下，取出後放第二片蛋糕體，倒慕斯液，然後放第三片，倒完剩下的慕斯液，放冰箱冷藏3小時以上。（要倒得快一點，不然慕斯液涼了凝固了就不平整不好看了，要是涼了就重新水浴加熱一下）
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取出慕斯蛋糕： 用吹風機吹模壁兩分鐘左右（冬天太冷了我開了一級熱風檔，其實就是讓它稍微融化一下才好脫出來，不然會很醜）
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三：淋面 把半片吉利丁用少量水泡軟，然後把90g牛奶，50g砂糖，20g可可粉可可粉，半片吉利丁混在一起隔水加熱，完全融化後過一次篩
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三：淋面 把過篩後的淋面取出放涼一會就可以淋面了，你少淋點就是這種掛下來的感覺，多淋點就可以全都淋上（千萬要放涼否則就變得和我一樣把慕斯燙的一個坑一個坑的了，但是也不能太涼否則倒起來會不平整很醜的，要是你覺得看上去涼過頭了有點稠就倒回鍋里加熱一下）
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然後就可以進行裝飾啦！這個圓球就是一個圓的巧克力，在淋醬之前放上去。松果是用百奇和雀巢可可味滋滋做的，就是把百奇立在那裏，然後可可味滋滋底下沾一點融化的巧克力一層一層疊上去。等巧克力凝固了就很牢固了，把多出來的百奇剪掉就好啦~~
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同樣的方子我還做了四個三寸這個小的也很可愛哈~~
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這個一片的也很好做的，就是巧克力融化了放油紙上弄個水滴形狀的，然後把它彎一下，冬天巧克力就是很好塑性~太喜歡了
小貼士
所在的分類
相關食譜
慕斯醬：,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬：,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
雞蛋,糖,奶,純巧克力,低筋麪粉,純巧克力,淡奶油,牛奶,蛋黃,糖,朗姆酒,吉利丁片,焦糖醬,水,吉利丁片
綜合評分 7.8
黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖,牛奶,吉利丁粉,朗姆酒
綜合評分 8.8
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
<雞蛋奶油蛋糕體Biscuit Saint-Michel>,無鹽黃油,蛋白,細砂糖（蛋白用）,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,低筋麪粉,杏仁粉,糖漬橙皮丁,<巧克力慕斯Mouse Chocolat>,可可含量70%的黑巧克力（切碎）,牛奶,吉利丁片,鮮奶油（七分發）,<潘趣酒Punch>,橙子力嬌酒,鮮榨橙汁,<橙汁凍Gelée Orange>,鮮榨橙汁（可含果肉）,細砂糖（可不加）,吉利丁片,<巧克力淋面Miroir Chocolate>,可可粉,牛奶,砂糖,吉利丁片,<裝飾>,巧克力,糖漬橙皮丁
綜合評分 8.8
<雞蛋奶油蛋糕體Biscuit Saint-Michel>,無鹽黃油,蛋白,細砂糖（蛋白用）,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,低筋麪粉,杏仁粉,糖漬橙皮丁,<巧克力慕斯Mouse Chocolat>,可可含量70%的黑巧克力（切碎）,牛奶,吉利丁片,鮮奶油（七分發）,<潘趣酒Punch>,橙子力嬌酒,鮮榨橙汁,<橙汁凍Gelée Orange>,鮮榨橙汁（可含果肉）,細砂糖（可不加）,吉利丁片,<巧克力淋面Miroir Chocolate>,可可粉,牛奶,砂糖,吉利丁片,<裝飾>,巧克力,糖漬橙皮丁
綜合評分 7.5
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9
【蛋糕體】,6寸可可戚風,【慕斯液】,德芙黑巧共2條,淡奶油,糖粉,牛奶,吉利丁片2片,蛋黃（可不加）,朗姆酒,【表面裝飾】,淡奶油,糖粉,法芙娜可可粉
綜合評分 7.9
（1）慕斯液：,淡奶油,牛奶,糖,黑巧克力,吉利丁片,（2）基礎奶油霜：,黃油100克,煉乳20克,牛奶30毫升,（3）巧克力奶油霜：,基礎奶油霜100克,黑巧克力40克,（4）10寸正方形蛋糕配方,蛋黃4個 糖20克 油40克,牛奶50克 低粉80克,蛋白4個 糖50克
綜合評分 7.2