做法

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  將80g純牛奶里加入39g玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻（直到表面看不到油浮在表面，3分鐘左右）

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  加入過篩後的90g低筋粉，攪拌均勻（1分鐘）

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  加入100g雞蛋黃，繼續攪拌均勻

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  一定要攪拌成無顆粒、光滑的狀態，也不能攪拌太多，避免麪粉出筋，攪拌均勻即可。 蛋黃糊部分就做好啦！

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  現在做蛋白霜：將75g細砂糖和6g玉米定粉混合拌勻。

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  175g蛋白霜裡滴入8滴檸檬汁

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  打出魚眼泡的狀態

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  分三次加入之前拌勻的細砂糖和玉米粉，用中速打至蛋白出現紋路時，再加入剩餘的糖粉

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  直到出現小尖腳時即可（我一般打發8分鐘）（如果低於8分鐘，打的時間不夠，蛋糕會漲不起來，會過溼或是過甜不容易熟；打得時間太長，烘烤過程中會裂開，不過裂開的麪包會更好吃。新手的話可以定時）

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  打好的蛋白霜加1/3到蛋黃糊裡，用刮刀從最下面往上翻壓的方式，將麪糊壓均勻，切記不能攪拌。

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  壓至無顆粒狀就好啦

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  將壓制好的麪糊倒入蛋白霜裡，用翻拌或切拌的手法將至均勻的狀態，切記不要畫圈或是攪拌。

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  攪拌好的麪糊是光滑蓬鬆，很均勻的。

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  我的8寸模不是活底的，所以墊了成油紙，爲了好脫模，倒入蛋糕模中，放在桌面上震幾下，去除裏面的氣泡

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  在烘烤前提前十分鐘預熱好烤箱，我用的是ACA的32寸的，烘烤前自帶預熱功能（上下火140°烤60分鐘）每個人的烤箱溫度不一樣，自己摸索

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  烤好的蛋糕拿出來馬上輕摔兩下，然後倒扣放置，一定要涼透在脫模或是切片。

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  可用6寸的活底圓模和8寸的愛心模同時烘烤

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  這是最簡單的奶油蛋糕啦

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  也可做成這樣的酸奶水果慕斯蛋糕 好好發揮你們的想象力吧