新鮮草莓,奶油乳酪,白砂糖,吉利丁,淡奶油
綜合評分 8.7
新鮮草莓洗淨去蒂,用食品料理機打成草莓果泥待用。
奶油奶酪切成小塊室溫軟化(冬天可以拿個盆裝奶酪放在烤箱發酵檔),加入細砂糖,隔熱水用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
草莓果泥分次加入奶酪中,邊加邊繼續攪打,直至草莓奶酪糊混合均勻。
吉利丁用冷水泡軟,瀝干水分待用。將草莓奶酪糊過篩,篩出的草莓籽去掉不用。
瀝干水分的吉利丁加入草莓奶酪糊中,隔熱水慢慢攪拌直到吉利丁完全融化。
淡奶油打至6分發(剛出現紋路還可以流動的狀態),分次與冷卻的草莓奶酪糊混合,翻拌均勻。
慕斯圈用保鮮膜和錫紙緊緊包住底部,放在8寸蛋糕模具的活底上,慕斯糊倒入,輕輕晃一下,看到表面平整就可以送入冰箱冷藏。
冷藏4-6小時或過夜。將慕斯圈放在蛋糕墊片或平盤上,去掉底部的保鮮膜和錫紙,用電吹風沿模具四周吹一圈即可脫模。
在表面做裝飾即可。不怕手殘脖子殘的可以試試奶油霜拉線。。。