新鮮藍莓,牛奶,細砂糖,吉利丁,鮮奶油,細砂糖,頂層,新鮮藍莓,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 7.0
藍莓慕斯輕乳酪蛋糕
綜合評分 7.0
被21cake的藍莓蛋糕驚艷，新鮮藍莓做的慕斯和海綿輕乳酪蛋糕還有鮮奶油堪稱絕配。但是單純的海綿蛋糕配藍莓果醬長相非常質樸，因此決定按這個套路弄一只慕斯蛋糕出來，切面更美貌，送人也拿得出手。 乳酪蛋糕方子來自兔子JadeCw，妃娟老師的方子，搜索燙面戚風蛋糕就能找到。之所以用這個方子，首先因為無黃油，普通輕乳酪蛋糕因為有黃油，進過冰箱就會變硬，而因為要夾在慕斯里，膏體的松軟非常重要，所以最好用燙面無黃油的輕乳酪蛋糕。奶油和慕斯，如果蛋糕抹完還有得多，可以再做幾個慕斯杯。
用料
做法
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燙面戚風蛋糕8寸一只，晾涼冷藏後取出，片成3-4片，用6寸慕斯圈切割備用，做蛋糕底的片成6寸，其他的都要略小于6寸，這樣慕斯才能覆蓋整個蛋糕的側面
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藍莓用食物料理機打成醬，放入小鍋小火煮，期間加入白砂糖，牛奶，慢慢熬濃，白糖可依個人口味嘗下增減，濃稠後關火
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吉利丁片放入冷水浸泡，軟化後瀝干，加入藍莓醬，攪拌均勻，而後放入冰箱冷藏備用
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150ml鮮奶油加糖打至七八分發
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等藍莓吉利丁涼後，與打發的奶油混合拌勻
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等慕斯蛋糕成型後，取出脫模，熱毛巾敷一下慕斯圈，小心提高慕斯圈即可脫模
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準備頂層裝飾，80ml奶油加糖打發後，均勻抹在慕斯蛋糕頂層，而後裝飾50g新鮮藍莓
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取一片蛋糕放在慕斯圈底部，倒入慕斯液體，再放入第二片蛋糕，以此類推，最後以慕斯蓋頂，用刮刀抹平整，放入冰箱冷藏4小時
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多出來的蛋糕和慕斯可以再多做幾個慕斯杯
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小貼士
所在的分類
相關食譜
餅底︰消化餅或奧利奧,餅底︰黃油,慕斯︰芝士,慕斯︰吉利丁,慕斯︰藍莓醬,慕斯︰淡奶油,慕斯︰糖,慕斯︰君度酒,鏡面︰吉利丁,鏡面︰藍莓醬
綜合評分 8.6
慕斯底,奧利奧餅乾,黃油,慕斯餡,酸奶,淡奶油,藍莓果醬,吉利丁片,裝飾用的
綜合評分 9.1
新鮮藍莓,淡奶油,細砂糖,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 9.1
新鮮藍莓,淡奶油,細砂糖,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 9.8
餅乾,吉利丁片,黃油,芝士,藍莓醬,檸檬,奶油,酸奶
綜合評分 7.5
淡奶油,酸奶,水,藍莓醬,糖,吉士丁
綜合評分 9.4
藍莓,吉利丁粉,細砂糖,淡奶油,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油
綜合評分 9.1
奶油乳酪,白砂糖,酸奶,淡奶油,吉利丁粉,藍莓果醬,檸檬汁（黃檸檬和青檸檬都可以）,消化餅乾,無鹽黃油
綜合評分 8.1
A:雞蛋,A:葵花籽油,A:牛奶,A:糖（蛋黃糊中）,A:糖（蛋白中）,A:低筋粉,B:新鮮藍莓,B:糖（製作藍莓醬）,B:吉利丁片,B:朗姆酒,C:淡奶油
綜合評分 8.9