茭白,蝦醬,鹽,醬油,糖
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茭白的三種吃法｜美食臺
綜合評分 8.7
茭白是江南水八仙之一，古時有「水中參」美譽。春季正值茭白當造，嘉賓老白用三種方法做茭白的三種做法，蝦醬炒茭白絲，油燜茭白塊，以及清蒸，都能在15分鐘內就完成。甘甜脆嫩的清蒸；飽滿可口的油燜及香鮮味美的蝦醬炒，各有滋味。
用料
做法
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一，蝦醬茭白絲 1. 茭白洗淨，去皮切絲 2. 熱鍋冷油放入茭白絲稍加翻炒 3. 待油熱，下蝦醬炒香 4. 茭白入鍋一起翻炒，出鍋前撒鹽
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二，油悶茭白 1. 茭白去皮洗淨，切滾刀塊 2. 待油熱，入鍋翻炒至顏色淺黃 3. 加適量清水，中火燜煮 4. 關火前加入生抽，撒糖、鹽 5. 滴幾滴香油，撒幾粒炒香的芝麻即可
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三，清蒸茭白 1. 嫩茭白洗淨 2. 入鍋蒸熟 3. 約15分鐘後關火 4. 佐以醬油食用
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