蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,蛋白,白砂糖,..,無鹽奶油,牛奶
綜合評分 8.8
藍莓奶油蛋糕卷
綜合評分 9.9
此方子的份量可以烤出尺寸為28*28的蛋糕 烤箱溫度：170度 時間：18-20分鐘
用料
做法
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準備4個蛋黃；
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將20g糖粉加入蛋黃中，攪拌均勻；（沒有糖粉的話白砂糖也可以）
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加入牛奶，攪拌均勻；
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將麪粉過篩至蛋黃糊中；
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翻拌至看不到粉粒即可；（這個配方面粉比較多，切記不可過分攪拌，不然很容易出筋）
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加入玉米油翻拌均勻，蛋黃糊就完成了；
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將蛋白打發至起粗泡，加入幾滴檸檬汁；
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打發至如圖所以時開始加糖，將30g糖分三次加入蛋白糊中；
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打至溼性發泡和乾性發泡之間，即拉起打蛋器，蛋白中出現小小的尖角～（溼性發泡是呈彎勾狀，乾性發泡為比較大的尖角，如圖所示小小的尖角介於二者之間）
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將1/3的蛋白加入蛋黃糊中；
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翻拌均勻；
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將拌好的麪糊倒回剩餘的蛋白中；
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繼續翻拌均勻，蛋糕糊就準備好了；
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將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中；
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用刮板抹平，放入預熱到170度的烤箱中烤18-20分鐘；（溫度親們可以自己掌握一下，不同的烤箱溫度有些差異）
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出爐後移至晾架上晾涼；（親們注意一下顏色，一定要烤到如圖所示的顏色；不掉皮了關鍵就在此，將皮烤成老皮才能不被油紙粘掉）
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將白砂糖加入淡奶油中，打至五分發；再加入一勺藍莓果醬，繼續打至如圖所示光滑細膩有輕微流動性即可；（奶油不要打的太硬，否則口感會比較油膩）
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底部墊一張新的油紙，將蛋糕卷的表面朝下，撕去底部的油紙；
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在蛋糕卷卷在裏面的一端劃上幾條紋路方便卷；
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將打發好的奶油抹在蛋糕上，卷在裏面的一端抹的厚一點，越往外面越薄；
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將蛋糕卷卷起來；
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用油紙包好，放入冰箱中冷藏半小時定型；
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拿出切片即可。
小貼士
這個蛋糕捲成功的關鍵在於是否將皮烤成了老皮，如果表皮烤不到位，卷的時候會粘在油紙上。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,糖粉（白砂糖）,牛奶,低筋麪粉,玉米油,蛋白,糖粉（白砂糖）,檸檬汁,藍莓果醬（其他果醬也行）,白砂糖,淡奶油
綜合評分 9.9
新年,快樂
綜合評分 7.4
雞蛋,糖,色拉油,水,低筋面粉,可可粉,奶油,糖粉,藍莓醬
綜合評分 9.6
雞蛋,低筋麪粉,白砂糖（蛋糕用）,玉米油,水或者牛奶,淡奶油,白砂糖（奶油用）,新鮮藍莓
綜合評分 7.4
雞蛋,牛奶或水,糖粉,低筋面粉,玉米油,檸檬汁（可不加）,草莓,淡奶油（鐵塔）
綜合評分 8.4
雞蛋4個，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，檸檬汁或白醋幾滴。,餡料：,淡奶油150克，白糖20克。
綜合評分 9.5
A:蛋白4顆，檸檬汁5滴，細砂糖50克,B:蛋黃4顆，細砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋麪粉80克,C:可可粉1/8小勺。
綜合評分 7.4
雞蛋,白砂糖（加入蛋黃）,色拉油,牛奶,低筋面粉,白砂糖（加入蛋白）,榴蓮肉捻爛,淡奶油（加入30克白砂糖）
綜合評分 8.8
雞蛋,白砂糖（加入蛋黃）,色拉油,牛奶,低筋麪粉,白砂糖（加入蛋白）,榴蓮肉捻爛,淡奶油（加入30克白砂糖）
綜合評分 7.3