做法

• 將豆腐切片，鍋中放少許油，熱鍋涼油，油溫稍熱一點將豆腐一片一片放入鍋中，只煎一面。

• 豆腐的一面煎到表面金黃時可以放蔥和蒜，注意不要翻動豆腐，讓不是表皮金黃的一面在上方

• 加入耗油和剁椒，適量水

• 晃動炒鍋讓豆腐裹上湯汁，注意不要用筷子或者鏟子動豆腐

• 倒入事先調好的由生抽，水澱粉汁。注意倒的時候要用筷子邊攪邊往鍋裡倒，轉著圈倒進去，還有澱粉不能多，一點點就夠了

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  加入蒜苗，出鍋！