白葡萄酒,洋蔥 莪用的甜洋蔥，沒有的普通也可以,香芹末（法語叫persil），長得有點像香菜...,黃油 莪用的帶鹹味的（demi-sel）,白胡椒粉
綜合評分 7.5
白葡萄酒黃油洋蔥燴貽貝
綜合評分 7.5
這個菜幾乎是法國所有海濱城市的必備菜餚之一，反正莪去過的每座海濱城市都有這個菜....關鍵是這麼多海鮮裡，貽貝很難得地滿足了口感新鮮數量龐大價格親民的多項優點有木有！不吃很可惜有木有！
用料
- 白葡萄酒 半瓶（一定要用白葡萄酒，不能用紅酒代替哦~）
- 洋蔥 莪用的甜洋蔥，沒有的普通也可以 一個
- 香芹末（法語叫persil），長得有點像香菜... 提味用的，沒有就算了，莪覺得這個可以沒有...
- 黃油 莪用的帶鹹味的（demi-sel） 適量就可以 莪放了20g
- 白胡椒粉
做法
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炒鍋燒熱，把貽貝放進去炒啊炒，同時倒1/4瓶白葡萄酒下去，炒到貽貝都張開嘴巴了，盛出，連湯汁一起倒入一個大碗
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鍋洗乾淨，重新開小火，把黃油放進去加熱，然後把洋蔥切成小丁也放進去一起炒，炒出香味，剩下的白葡萄酒倒入一些到鍋裡，酒瓶裡剩下一半的白葡萄酒就可以了，再從裝貽貝的大碗裡倒一點剛纔煮貽貝的水到鍋裡，把鍋裡的湯汁煮開，煮10分鐘左右，目的是讓葡萄酒酒氣散去一些
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然後把大碗裡的moule瀝掉湯汁重新倒入鍋裡，加現磨的白胡椒粉，一起再炒個一分鐘，就可以出鍋了
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最後撒上香芹末就可以了
小貼士
這個菜不要加鹽，首先黃油帶點鹹味了，然後貽貝本身又含點海水，再加上這道菜吃的就是海鮮的原味為主，所以烹飪時可以不用加鹽了
所在的分類
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