羅勒、辣椒、香芹、蔥、洗淨後切段,姜、大蒜去皮剁成蓉待用
海虹清洗後瀝乾水分待用,起鍋燒一鍋開水,將海虹放入水中焯去雜味,再次瀝乾水分
另起鍋,將鍋置於火上,鍋裡注入適量橄欖油,中火熱鍋後,放入羅勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、蔥,快炒至滿屋飄香
將海虹放入調料鍋中,加入魚露調味,炒至海虹口張開,熄火裝盤