做法

• 豆腐切塊，晾乾。鍋裡放油，中火至80°左右，放入豆腐塊煎炸，至雙面金黃。

• 撈出炸好的豆腐，在廚房用紙上把油吸乾待用。在鍋裡放入稍許油，加入冰糖塊，小火熬化成焦糖，倒入豆腐塊翻炒上色。

• 往鍋里加水，放入老抽、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角、鹽，文火燒煮。

• 燒煮30-40分鐘後，待水慢慢收幹。

• 大火收幹水，待豆腐塊顏色加深即可，注意翻炒避免焦糊。

• 出鍋成盤時撒上芝麻。