做法

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  1、B料黃油加糖粉打發，加入B料的低粉，成團後放置一邊醒20分鐘後擀成薄片用油紙蓋起來放冰箱冷藏。(也可以冷凍)

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  2、不沾鍋放黃油、水燒開冒泡，加入過篩後的低粉，不斷翻拌按壓至無干粉，繼續按壓翻拌將麪粉燙熟。

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  3、將燙熟的麪糊換另一容器中放涼，分次逐步加入蛋液攪拌，每次加入蛋液時要充分攪拌均勻後再加，注意觀察麪糊狀態。

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  4、當面糊提起呈倒三角，並且緩慢滴落時，麪糊就做好了，可以裝裱花袋。(這裏用8齒裱花嘴)

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  5、拿出放冰箱中冷藏的酥皮片，切成規則長方形後再6等分。

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  6、將麪糊擠在烤盤上，直徑8cm大小，大約8個量，酥皮泡芙就是將上面的等分裁下的酥皮片放在所擠的麪糊上，不放酥皮片的就是一般泡芙。

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  7、入烤箱，上200下190，大約25分鐘，烤至金黃出爐。

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  8、將泡芙底部挖個小洞可以將奶油餡注入。