豬蹄,蔥,姜,蒜,冰糖,大料,花椒,香辣醬,老抽,料酒,生抽,鹽
綜合評分 7.1
豬手清洗乾淨,用刀將豬手的表面颳去雜質,然後取5克鹽均勻的用力搓洗豬手錶面後再次洗淨,將豬手剁成小塊備用。
鍋內入水和豬手,水開後焯燙2到3分鐘後撈出再次洗淨瀝乾水分。大蒜和老薑分別切片,香蔥切0.5cm的小段備用。
炒鍋燒油約7成熱,放入蒜片,老薑片,幹辣椒爆香,放入豬手,翻炒2分鐘後加入適量開水(以沒過豬手為宜),然後倒入老抽,糖燉煮1小時,等水變的粘稠,燉煮的還剩下約有150ml左右,調入醋和餘下的鹽,再次燉煮15分鐘盛出撒入香蔥即可。
1:做的爛爛的豬蹄吃起來綿軟可口,彷彿放嘴裏就化開的感覺,做起來也不費事,建議常吃哦~不過個人建議最好晚上不吃或少吃,不好消化。 2:豬蹄基本上什麼人都可以吃,尤其是手術後的病人和產後下奶的人,要注意的是作為下奶用途就不要放辣椒了,同時也要少鹽少糖哦。 3:豬蹄的膠原蛋白非常豐富,可以增加面板彈性鎖住水分,所以對延緩衰老很有效。 4:豬蹄有種不好聞的味道,所以焯水必不可少。 5:如果喜歡還可以切一些菜放入一起燉,比如胡蘿蔔,土豆等等。