豬蹄,蔥,姜,蒜,冰糖,大料,花椒,香辣醬,老抽,料酒,生抽,鹽
綜合評分 7.1
香辣豬手
綜合評分 7.6
滷豬腳吃膩了？加一把辣椒花椒爆炒吧。香辣滑膩，足以令你吮指不停！
用料
做法
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配料：花椒、八角、香葉，辣椒剪成段，老薑切絲，蒜瓣切片。
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豬手洗淨，飛水去血沫，撈出來洗乾淨。
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取高壓鍋，放入豬手，倒進滷水，壓15分鐘，要使豬手軟嫩卻不離骨。 如果沒有滷湯，最簡單的辦法是水+一包自家滷調料。
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卸壓後撈出豬手，放涼改刀切塊。
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炒鍋熱油，油量比炒肉菜略多一點，下姜蒜八角香葉嗆鍋。
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下花椒，和剪成段的幹辣椒，小火慢慢炒出紅油。注意別把辣椒炒糊了。
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倒入豬手，中小火翻炒約5分鐘。
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最後投入一茶勺白糖，提鮮利器！翻炒均勻起鍋。
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甩開腮幫子啃吧！
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小貼士
所在的分類
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