金絲魚,薄荷葉
綜合評分 7.8
薄荷香煎金絲魚
綜合評分 9.9
用料
做法
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金絲魚，刮鱗，去除腮、腸、膽，可以買魚的時候請攤主幫忙清理。洗乾淨，滴乾水。或者用廚房用紙將魚身上的水份吸乾
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用平底不粘鍋來煎，大火，鍋燒熱後倒油，油可以稍微多一點。要是普通的鐵鍋，倒油後，均勻地撒入少許鹽，再將魚下鍋，這樣也可以不破皮。煎上幾分鐘後，輕輕晃動鍋子，魚身可以移動，就轉中火繼續慢慢地煎，煎到魚皮乾硬，焦黃，翻身煎另一面。假如輕輕晃動鍋子，魚身不動，有粘住的感覺，就不要動它，也不要拿鏟子硬鏟，加熱多一會就會分離咧。假如煎的過程中，油變少了，要再倒一點進去。兩面都煎好以後，剷出來裝碟
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煎好的金絲魚，其實也可以這樣吃了，海魚本身是有一點點鹹味的。不過我還比較喜歡淋一點醬，用少許油爆香蒜米薑末薄荷葉末，倒醬油，加少少糖，滴幾滴醋打汁，澆在魚上面，放幾片完整的薄荷葉裝飾~OK了
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小貼士
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