好料理

香煎金線魚

綜合評分 8.1

生活在臨海城市，必須物盡其用啦∼平時都能買到新鮮的魚，香煎陪上一碗白稀飯，海南人的標配餐啦~\(≧▽≦)/~

用料

金線魚三只
鹽適量

做法

1

菜市場買回來的金線魚洗干淨，用食用鹽均勻涂抹魚身，放置一段時間
2

腌制好了以後，把多余的水分倒掉，大火熱三湯匙油，三分鐘後把魚下鍋煎制。
3

第一面煎制三分鐘後，翻面繼續煎，同樣是三分鐘（煎制時間要根據魚的大小，肉的厚度來調整），然後就可以出鍋啦∼

小貼士

1.如何挑選新鮮的魚？首先，魚腮要鮮紅，其次，魚的眼楮要清澈透亮，最後魚身的肉捏起來硬挺不軟爛，聞起來無異味，就是好的魚。 2.為什的調味料只有鹽？因為真的新鮮的魚不會有過多的腥味，只用鹽既保持了魚的鮮味，作為調味料也足夠了。（再多說一句，作為海邊的妹紙，我從小到大的煎魚都是這麼吃的，不信你來海南吃吃看，真的不腥）。 3.煎魚的小技巧。首先，油溫要高！！！關鍵中的關鍵！！！其次，魚的身上不要沾過多的水分，這樣可以保持魚皮不容易粘鍋，同時也可以減少飛濺的油。最後一點還是食材本身，新鮮！！！（怕鍋粘魚皮的小技巧還有一個，就是可以先煎一個雞蛋再煎魚哦\^O^/） 4.也可以換成其他的比較適合煎制的魚類哦\^O^/

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