油條,鮮馬蹄,北極蝦,紅辣椒,芹菜,蒜肉,姜,蔥,美極醬油,生抽,老抽,鹽,糖,生粉,料酒,蠔油
綜合評分 9.8
鬼馬北極蝦
綜合評分 7.4
「鬼馬」指的是油炸鬼和馬蹄。油炸鬼，油條也，雖其工藝上為油炸食品，很多人視為不太健康，但偶爾作為配菜也未嘗不可。馬蹄又叫做荸薺，味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨之美譽。
用料
做法
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紅辣椒和芹菜切菱形塊、蒜肉剁成蒜蓉，將切小薑片，蔥切成蔥度，鮮馬蹄去皮切薄片，油條切成2米厚的片狀
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野生北極蝦自然溫度下解凍，用紹酒、白胡椒粉醃漬拍上幹澱粉
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平底鍋燒熱將油條烤脆備用
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鍋中倒熱油，油溫6成熱時倒入醃製好的北極蝦，拉油，也就是將北極蝦用油過一下至熟，撈出控油
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鍋中留少許餘油，放入蒜蓉、薑片、蔥度爆香，放入鮮馬蹄片大火翻炒兩下，此時，放入適量的鹽、生抽、美極醬油、蠔油、糖，調味，同時鍋中下一點點高湯或水
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繼續翻炒幾下，下炸好的北極蝦並加入一點老抽
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用水澱粉勾薄芡翻炒均勻
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最後放入烤好的油條段，快速翻炒片刻立馬出鍋裝盤即可
小貼士
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