牛奶,蛋黃,白砂糖（加在蛋黃裡）,低筋麪粉,玉米澱粉,動物性淡奶油,白砂糖（加在牛奶中）,糖粉（加在淡奶油中）,薄荷葉,香草粉
綜合評分 7.1
早餐約會— 清淡甘甜
綜合評分 7.1
今天的早餐真是又清淡又甘甜，黃桃派+紫薯泥沙拉+獼猴桃汁，顏色特別賞心悅目，味道是酸甜中合，口感軟糯硬脆。茉莉花長得太瘋，於是在紫薯下面墊了幾片洗淨的茉莉葉子，天然一股清香。紫薯泥上用的是沙拉醬，味道也相得益彰。黃桃派用的是黃桃罐頭，塔皮是我做得最完美的一次，下面的醬是香草薄荷奶油醬，真是很好吃！點亮了整個早餐餐桌。我就來寫一下這個香草薄荷奶油醬吧，用的是下廚房上的方子，自己加了點其它東西，不但可以用在派裏面，還可以用在泡芙的夾心，蛋糕、餅乾等等地方，甚至直接塗抹在原味麪包上都可以哦！而且做了放在保鮮盒裏冷藏起來，能儲存一週左右都沒問題。
用料
- 牛奶 400g
- 蛋黃 4個（看大小，大的3個就可以了）
- 白砂糖（加在蛋黃裡） 15-20g（我加了20g覺得有點甜）
- 低筋麪粉 20g
- 玉米澱粉 20g
- 動物性淡奶油 200ml
- 白砂糖（加在牛奶中） 35-40g
- 糖粉（加在淡奶油中） 15g
- 薄荷葉 兩枝
- 香草粉 10g
做法
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蛋黃和砂糖放入碗中，打發到顏色變白，蛋黃糊變濃稠的狀態
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低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊中，攪勻到沒有粉狀物
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牛奶和砂糖倒入鍋中煮沸，把1/3煮沸後的牛奶倒入蛋黃糊中，一定要一點一點加，不停攪拌，防止結塊
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攪拌均勻的牛奶與蛋黃糊，全部倒入鍋中，用小火加熱，不停攪拌，直至麪糊濃稠，離火。把鍋放入冷水盆中，攪拌至冷卻後加入剁碎的新鮮薄荷葉（提前放薄荷葉會變黃），放入冰箱冷藏。
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把動物性奶油與糖粉打發到花紋不消失的狀態，中間加香草粉。
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把冷藏後的蛋乳泥和動物性奶油用橡皮刀拌勻。
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小貼士
所在的分類
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