我和秋天有個約會 --- 南瓜風味拿鐵蛋糕

綜合評分 9.8

每年星巴克的南瓜風味拿鐵一上季，就預示著秋天要來了。我不喜歡喝甜咖啡，卻喜歡任何和南瓜有關的甜品。在Martha Steward的Living雜志上看到這款南瓜風味拿鐵蛋糕的配方，覺得應該會不錯。稍微改動一下之後制作了這款非常秋天的蛋糕，來迎接一年里我最愛的季節。和秋天的約會就從現在開始吧∼ 在美國，制作和南瓜相關的甜品通常會用到一種香料，叫pumpkin pie spice（南瓜派香料）。要是買不到，可以自己按比例調配的。將肉桂粉，姜粉，豆蔻粉和丁香粉按照8︰2︰2︰1的比例混合即可。方子里我用的是超市買的罐裝南瓜泥。通常這樣的南瓜泥會比較稀，為了更突出南瓜風味，我將南瓜泥加熱了一下，蒸發了一些水分，讓南瓜泥變的更加濃稠。要是你是自家蒸的南瓜，然後再壓的南瓜泥，那麼應該就不會有這樣的問題。另外會用到的是速溶espresso意式咖啡粉。這種速溶咖啡粉用來泡咖啡我是不要喝的，但是用在餅干或者蛋糕里會帶來很濃的咖啡香味。雀巢有類似的速溶咖啡粉。要注意這種咖啡粉里除了咖啡，沒別的，不是那種額外添加了糖和奶精這些原料的速溶咖啡。

用料

做法

1

烤箱預熱到350華氏（175攝氏度）。九寸圓烤盤底部和邊上都抹一層黃油，底部鋪上一層烤盤紙，再在烤盤紙上抹一層黃油。
2

在一個大碗里，將面粉，泡打粉，咖啡粉，南瓜派香料粉和鹽混合好。在另外一個碗里，將雞蛋和南瓜泥混合，再加入融化的黃油，黃糖，白糖和牛奶混合好。將濕料倒入到干料中，混合好。
3

將步驟2準備好的蛋糕面糊倒入到烤盤里，放入烤箱烤40分鐘左右，直到蛋糕表面按下去稍微有彈性，牙簽插入蛋糕不會粘連任何蛋糕糊為止。放到晾涼架上晾10分鐘左右，脫模。將蛋糕繼續晾涼到室溫，大約2小時。
4

淡奶油和糖粉混合，將奶油打發到濕性發泡（soft peaks form）。抹在蛋糕上面，並在奶油上面灑一些咖啡粉即可。裝飾好後馬上食用哦~

小貼士

1. 方子改良後我已減了不少糖的分量，糖的分量不建議再減了。要是你的南瓜比較甜，那麼糖的分量可以再斟酌。 2. 1小勺=5毫升。

所在的分類

蛋糕

好料理

我和秋天有個約會 --- 南瓜風味拿鐵蛋糕

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜