做法

• 準備工作：雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。牛油果對半剖開，用勺子挖出果肉。

• 鍋內先熱油，油燒熱後倒入雞蛋翻炒，用鏟子切碎成小塊，出鍋備用。牛油果切小塊備用。炒雞蛋的時候多放油，炒出來的雞蛋更香

• 鍋內再次放油加熱，然後倒入蝦皮翻炒

• 把隔夜的米飯倒入鍋裡翻炒到散開，跟蝦皮混合均勻

• 加入雞蛋翻炒均勻，最後加入牛油果翻炒

• 蝦皮本身含鹽分，口味淡的不需放鹽盛出即可，口重的可以放少許鹽和雞精翻炒後出鍋。