大明蝦,黑豆漿,蒜,醬油,米酒,白糖,黑胡椒,鹽,澱粉,橄欖油
綜合評分 9.0
堂煎明蝦
綜合評分 9.1
用料
做法
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蝦清洗後剪開背脊，挑出蝦腸
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酒、鹽、黑胡椒醃製蝦
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用廚房紙將醃好的大蝦拭乾水分
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鍋先熱鍋，再倒入橄欖油，將蝦兩面煎好
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蒜搗成泥，與米酒、白糖、黑胡椒拌勻成調味汁
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鍋內倒入調味汁，加入黑豆漿小火煮，倒入澱粉水拌勻讓蝦收幹汁水
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起鍋前再研磨黑胡椒
小貼士
1、明蝦的肉比較厚，從背部剖開可減少烹製時間 2、醃製好的蝦擦乾水分後再煎，不會爆鍋 3、豆漿代替水，營養更好 4、用橄欖油煎比較健康，用黃油煎更香 5、橄欖油應該是熱鍋冷油才健康
所在的分類
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