北豆腐,泡好的黃豆,大蔥,蒜,香葉,生薑,紅辣椒,八角,桂皮,香菜,生抽,老抽,香辣醬,白糖,料酒,鹽,白胡椒
綜合評分 7.9
香辣豆腐乾
綜合評分 7.9
一塊豆腐，你可以把做成原汁原味的水煮豆腐，也可以做成醬香濃郁的醬燒豆腐，還可以做成味道鮮美的肉末豆腐。如果想吃的更過癮一些，還可以做成香辣味，麻辣味的。怎麼做完全靠你自己，猶如生活中選擇怎樣的生活方式，也是別人左右不了的。今天給大家介紹一種豆腐的超過癮饞死人吃法，香辣豆腐乾。入口鮮香，辣味十足，勁道有嚼勁，典型的飯遭殃，多吃一碗飯沒問題。
用料
做法
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將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
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鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎
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煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
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依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散
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鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內
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放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量
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再放入蔥薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
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倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻
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大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮
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大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味
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開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋
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撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌
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小貼士
豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。營養豐富，含有體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。 豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、面板粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
所在的分類
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白豆腐乾,話梅,八角,小茴香,香葉,生抽,紅燒汁,冰糖,清水,食用油
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豆腐乾,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香,丁香,豆蔻,蔥,姜,蒜,冰糖,鹽,生抽,老抽,辣椒醬
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綜合評分 9.7
白豆腐乾,香油,桂皮,八角,白糖或冰糖,老抽,生薑,水或黃豆芽湯
綜合評分 9.7