奶油,糯米粉,雞蛋,糖
綜合評分 9.7
糯米粉改良版蛋撻
綜合評分 7.7
嘗試了很多遍蛋撻，撻水總是不盡如人意，有些時候是涼了之後回縮的很厲害，有些時候是麪粉味太重，而且每次用4、5個雞蛋的蛋黃之後剩下的蛋清都不知道怎麼處理。這次就著冰箱裏的材料自由發揮，竟然發現了一個更好的撻水配方，好東西就要拿出來大家分享。 具體的蛋撻製作方法請參考我之前的菜譜，這裏就給了改良的撻水方子，烤出來之後，不怎麼縮水，而且細膩均一，只用了一個雞蛋，不會浪費了蛋白。
用料
做法
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前一天奶油放在冷凍室凍一晚上（或者凍硬了就可以），然後放到冷藏室解凍，本來液體妝的奶油就變成了半固態，效果有點近似冰淇凌
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把半液體半固體的奶油挖到一個大碗裡，加入一小碗糖粉（或者白砂糖），一個雞蛋（蛋白加蛋清），攪勻
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慢慢加入糯米粉（一飯碗左右），攪勻，量可以隨意些，反正糯米粉不像麪粉，不會最後沉在蛋撻下面變成一層面皮
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然後就是正常地加到撻皮裏面了，蛋撻製作步驟略。上面提到的用量，一共做了14個蛋撻
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.4
蛋撻皮：(油皮),中筋麪粉,植物油,細砂糖,水,鹽,(油酥),普通麪粉,植物油,蛋撻液：,牛奶,細砂糖,蛋黃 3個 或者 全蛋
綜合評分 8.6