尖椒,五花肉,橄欖菜(罐裝的,也可不放),生抽,老抽,老酒,糖,醋,味精,鹽
綜合評分 9.7
將肉末裡放入少許罐裝的橄欖菜,再加少許生抽、老酒、味精,一丁點的鹽,攪拌均勻
把尖椒裏面的籽用筷子或者小刀除去,再把攪拌好的肉末塞進去
熱鍋冷油,放入尖椒,煎出虎皮,兩面都要有虎皮狀
澆入調好的汁:3湯匙醋、2湯匙糖、1/3湯匙老抽、2湯匙生抽,少許料酒,2/3小碗清水,蓋上鍋蓋煮,5分鐘左右就可收汁裝盤
1、選尖椒的時候,儘量挑直一點的,這樣做虎皮的時候比較好翻面 2、尖椒內塞肉的時候,離尖椒口稍微多空餘點,這樣做的時候,肉末不容易跑出來