做法

• 蔥切蔥花，姜切絲，蒜切小塊，香菜切小段備用。

• 肉洗淨，切成絲，或0.5*0.5cm的小方塊，個人不喜歡吃絞的肉餡，就是覺得沒有切的好吃。ps:如果肉太軟不好切，可以先把肉放冷水中煮熟，再切就容易多了。

• 豆瓣醬兩勺放入小碗中，放多半碗水，可以嘗嘗咸度，加水或加醬調整。不要很淡，太淡了就沒醬味了，咸一點才好吃。ps:要根據肉多少來定放多少醬，有人願意吃醬多些的，那就多調些醬汁，肉少些；有人願意吃肉多些的，那就少放些醬汁，肉多些。

• 鍋中放少許油，下蔥姜蒜爆香，放少許十三香，翻炒後放入肉絲或肉沫。ps:如果是五花肉，那麼可以少放些油，因為有肥肉，肥肉也出油，油多了會膩。

• 肉絲變白後放入豆瓣醬汁，很這時香味就撲面而來了！這時可以再嘗嘗咸度，淡就放些鹽調味。醬汁開後放少許雞精提鮮，也可以不放。最後放入少許水澱粉勾芡，攪拌均勻後出鍋！

• 將豆腐放入盤中，橫豎切幾刀，保持原型不便。將肉醬淋入盤中，最後放些香菜，愛吃蔥的朋友們可以放些蔥絲，簡單易學。ps:也可以用各種生菜沾肉醬，南方的朋友們可能吃不慣，但是真的很開胃噢。