做法

• 把芋頭削皮 切片 拿去蒸鍋 大火蒸一小時 到完全鬆軟

• 芋頭蒸軟後 + 糖 (酌亮 跟據各人口味增減) + 蔬菜油 ( 我用了一些低脂奶油 你也可以用橄欖油) 拌鬆拌勻 最後加上 5湯匙的太白粉 拌勻

• 一定需要太白粉 混在芋泥裡, 這樣把芋泥捏成小球放入熱油中炸時纔不會散開來  太白粉不能太多 750公克的芋頭 搭上 5 TBS的太白粉 很剛好

• 把一顆顆的芋泥捏成小棗型 放入熱油內炸 要很熱的油 160C以上 可以先拿一小塊芋泥丟入如果馬上滋滋響還有小氣泡就可以

• 你可以簡單的就是炸小芋泥球 也可以在中間包上 蛋黃 我這次中間包的是抹及 (我把買來的小抹及切成四小分塞在芋泥裡) + 半小湯匙的魚鬆增加另一份口感 這中間的內餡可已有很多的變化的˙也可以包紅豆 葡萄乾等 所以可以有很多的變化的˙˙

• 炸成金黃色就可以起鍋了˙˙好好吃呢˙˙˙要小心別吃太多喔~~