牛油果肉100g,高筋麪粉250g,全麥麪粉50g,乾酵母3/4勺,鹽1/8勺,細砂糖20g,橄欖油30g,原味優酪乳110g,無鹽黃油40g
綜合評分 9.1
準備工作: 牛油果買回來放在通風的地方,靜置3-4天,表皮完全變成紫色就是最好的,品嚐時,對半剝開去外皮,中間種子還可以種成小盆栽
牛油果肉取100g切成小丁
將所有材料A倒入鋼盆中揉成一個不粘手的麪糰,(液體先保留30ml,在麪糰攪拌成團後再慢慢加入)
揉至可以撐開薄膜
將揉好的麪糰滾圓,收口朝下捏緊放入塗抹了少許油的盆中
麪糰表面灑一些水,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
桌上跟麪糰表面都撒一些高粉,將發好的麪糰移出並拍出空氣,平均分割成2等份(每塊約280g),然後滾成圓形,蓋上溼布鬆弛15分鐘
休息好的麪糰表面撒一些手粉避免沾粘,用擀麪棍擀成長形
讓麪糰光滑面在下,由長向捲起,一邊卷一邊壓一下,收口處捏緊成為一個橄欖型,完成的麪糰收口朝下整齊排放在烤盤上
麪糰表面噴些水然後放在烤箱發酵,至兩倍大
發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱預熱至170度
進烤箱前在麪糰上用利刀畫出四條線(刀刃上抹一點油較好劃線),再在切面上擺放切成細條的黃油
放進已經預熱至170度的烤箱烘烤25分鐘,至表面金黃色即可
烤好後,趁熱刷上一層黃油
牛油果一個取出來的肉有130多g我全放進去了 牛油果可以直接買一個紫色回來就不用等那麼多天啦! 另外面團我覺得比較幹,之後也放了不知道多少優酪乳,起碼有15g吧 請按麪糰的自身情況適當增加或減少優酪乳的量 很奇怪的放了這麼多液體一點都不沾手超級好玩~出膜超快的~~