豬腳,蒜,姜,甜醋,蠔油,老抽,八角,白胡椒,米飯
綜合評分 9.0
準備材料,豬腳切塊,生薑切片,蒜瓣掰乾淨不用拍碎。
在一灶放上砂鍋,加入適量水,小火預熱。另一灶起鍋下油,入姜蒜爆香,然後下豬腳,炒至變色。
放入適量甜醋,大量蠔油(調味主力,請使勁放!),少許老抽(上色用)。
再繼續翻炒一會兒,調料均勻後,移至砂鍋中。(如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。)
放入一顆八角,待砂鍋預熱好,大火煮開,然後蓋蓋,小火燉一小時以上。
建議水和耗油都多加點,濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎!
爲了防止有人搞不清狀況,就順便說下【真】海南四大名菜好了: 東山羊、和樂蟹、加積鴨、文昌雞。(排名不分先後)