泡芙主料：,牛奶，水各,黃油,糖,鹽,雞蛋,普通麪粉,裝飾表面材料：,翻糖,無糖可可粉,水,粉色料,櫻桃白蘭地,巧克力奶醬材料：,牛奶,香草醬（香草醬很難買，也可以用香草棒）,蛋黃,白砂糖,竹芋粉or玉米澱粉,麪粉（低粉）,無糖可可粉,黑巧克力
綜合評分 7.2
【雷蒙德的烹飪祕籍】雞肝凍
綜合評分 7.4
原文：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chicken_liver_parfait_53623
用料
做法
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準備主料，雞肝放在混有牛奶和鹽的水裏浸泡一下（應該跟泡羊肝是一樣的道理）
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一大碗的黃油
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要用到的酒類
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泡過的雞肝倒入瀝水的籃子
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瀝乾水分，一邊備用
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取酒類
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倒入奶鍋
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煮沸
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加入切碎的蔥，蒜
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加入切碎的百里香
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混合攪勻，離火涼涼
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將雞肝倒入冷卻後的混合酒液
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再將雞肝倒入料理機中
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蓋蓋攪拌中....
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加入鹽，黑胡椒，雞蛋
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再次蓋蓋攪拌細膩
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主料的黃油融化（融化即可，溫度切過高）
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緩緩倒入料理機中，混合均勻
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過篩
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倒入固底長模中（主廚說什麼形狀都可以，不要漏就好）
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再放入深烤盤中
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水浴40分鐘
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40分鐘後，雞肝凍好了
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用溫度計測量，其中心溫度應該是65度，不要高過70度（主廚說溫度超過70，蛋白質就煮過頭了，雞肝凍會變得又灰又厚，還呈現顆粒狀）
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取出雞肝凍涼至室溫，再放入冰箱
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取黑胡椒顆粒用石臼搗碎（我覺得可以用現磨黑胡椒）
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調味黃油
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各種香料一層層鋪在黃油上
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攪拌均勻
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抹在冷藏過後的雞肝凍上
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抹均勻，保鮮膜包裹，冷藏（兩天內使用最佳）
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切片（刀要熱一下，好切不會粘）
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配上烤麪包，醬小黃瓜
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吃吧....！！！！
小貼士
所在的分類
相關食譜
主料：,雞肝,黃油,配料：,馬德拉酒,波特酒,法國干邑,蔥（切碎）,蒜瓣（切碎）,百里香葉（切碎）,海鹽,現磨黑胡椒,雞蛋,調味黃油材料：,黃油+豬油,黑胡椒顆粒,肉桂,橘皮,幹百里香
綜合評分 8.4
主料：,雞肝,黃油,配料：,馬德拉酒,波特酒,法國干邑,蔥（切碎）,蒜瓣（切碎）,百里香葉（切碎）,海鹽,現磨黑胡椒,雞蛋,調味黃油材料：,黃油+豬油,黑胡椒顆粒,肉桂,橘皮,幹百里香
綜合評分 7.4
主料：,羊排架，羊骨頭,海鹽和現磨黑胡椒,芥末醬,輔料：,麪包屑,大蒜 （拍碎）,海鹽和現磨黑胡椒,新鮮細葉芹（歐芹 ）,幹百里香葉（切碎）,幹迷迭香葉（切碎）,橄欖油,什錦菜：,橄欖油,洋蔥（中等大小）,大蒜（拍碎）,幹百里香葉,紅辣椒,西葫蘆,茄子,西紅柿,海鹽,現磨黑胡椒
綜合評分 8.0
Monbazillac或甜點酒,紅酒,砂糖,綠薄荷、檸檬馬鞭草（切碎）,香草醬,水,漿果：,樹莓,草莓,黑莓,砂糖,檸檬汁,甜瓜,黑胡椒粉,糖絲：,細碎的檸檬、橘皮,冷水,砂糖,新鮮茴香、薄荷、羅勒、檸檬馬鞭草,樹莓乾和乾草莓切碎,裝飾：,香檳酒
綜合評分 9.6
紅酒,水,細砂糖,香草莢,香草精,肉桂棒,黑胡椒粒,丁香，月桂葉,檸檬,橙,木瓜,熟梨,菠蘿,青蘋果,李子
綜合評分 9.5
撻皮：,中筋麪粉,糖粉,鹽,軟化黃油,蛋黃,水,內餡：,幹無花果,無花果醬,黑醋栗,裝飾：,無花果醬（加熱）,糖粉
綜合評分 9.4
雞蛋,白砂糖,檸檬,淡奶油,黃油,朗姆酒,面粉（中筋或低筋）,發酵粉,杏醬（沒有可以省略）,糖粉
綜合評分 7.8
布丁米,全脂牛奶,細砂糖,香草醬,另取砂糖
綜合評分 8.9
野生蘑菇,無鹽黃油,小洋蔥/紅皮洋蔥,大蒜,白葡萄酒,海鹽,黑胡椒,歐芹葉,龍蒿草（葉子）,細葉芹,檸檬汁,西紅柿,法棍（烤麪包塊）,大蒜（烤麪包塊）
綜合評分 9.1