好料理

春筍肉絲

綜合評分 8.8

春日快手小炒，下飯也好，煮麪當澆頭也好^_^

用料

做法

1

豬裏脊切絲，用料酒、生抽拌勻，稍微醃一會兒。
2

春筍剝殼，較老的根部切去不要，然後切片。
3

熱油鍋，大蒜拍碎後炒出香味。放入肉絲炒散。炒肉絲我個人覺得筷子比鍋鏟更好用。
4

肉絲變色後，倒入春筍片，繼續翻炒。調入生抽炒勻即可。最後撒點兒蔥花。

小貼士

醃肉絲的時候也可以另加蛋清或生粉，我個人不太喜歡，就沒放。也可以直接用蠔油醃，會很嫩的。據說春筍含有難溶性草酸鈣，結石患者要少吃。炒之前把春筍先在開水中焯一下，據說能有效去處草酸鈣。我沒焯，介意的也可以焯一下。有人能看出來我撒的其實不是蔥花嘛？是大蒜的苗。。。大蒜髮芽了，乾脆就放水裏養著了，蹭蹭地長，這幾天一直拿來當蔥花使呢。