鴨腿,土豆,大料,花椒,幹山楂片,香葉,小茴香,姜
綜合評分 7.8
筍燒鴨腿
綜合評分 7.7
市場上賣筍的小攤是越來越少了。。。最近幾天，幾乎天天吃筍。抓住筍季的小尾巴，加緊吃，不然就吃不著了。有肉時燒肉，沒肉就乾燒，油燜，怎麼樣都覺得好吃哇。。。
用料
做法
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鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋裡焯水至出浮沫
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撈出清洗乾淨瀝水
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春筍切塊，入沸水鍋焯水
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撈出控水備用
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熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃
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加入薑末，乾紅辣椒，烹料酒煸炒
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調入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘
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倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可
小貼士
1.給鴨塊焯水時要冷水入鍋，才能更好的去味。 2.我用的鴨小腿，基本上沒什麼油，如果是全鴨或半邊鴨來做的時候，步驟5一定要儘量把油分煸出來再燒，口感纔不會膩。
所在的分類
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